運営者プロフィール
ご挨拶
こんにちは。管理人の山田と申します。 岐阜県美濃市に生まれ、現在は「食」への飽くなき探求心とともに、日々の暮らしを楽しんでいます。
私の人生のテーマは、生きるために最も大切な「食べる」という行為にまつわる「なぜ？」を紐解くことです。当サイトは、その過程で出会った感動や、食材に隠された物語を書き残していく私自身の「備忘録」でもあります。
当サイトについて
「なぜ、この食材はこの時期に食べられるのか？」「なぜ、この葉っぱで包むのか？」 そんな素朴な疑問から広がる食の世界を、私自身の拙い体験や感想を交えて綴っています。食材の背景を知ることで、いつもの食事やおやつタイムが少しだけ特別なものに変わる。そんな喜びを読者の皆様と共有できれば幸いです。
山田の「美味しい備忘録」
私はこれまで、日本各地で「その土地、その瞬間にしか味わえない本物の味」に出会ってきました。私の味覚の原点ともいえる、忘れられない味の一部をご紹介します。
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郷土の誇り： 岐阜瑞穂市の富有柿、茗荷の葉で包まれた「半夏（はんげ）まんじゅう」
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海の至宝： 福井・田烏の漁師民宿でいただいた「採りたてアワビのお造り」、静岡・油井の地元料亭で食べた「桜えびの刺身」「桜エビのかき揚げ」
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旅の記憶： 青森・八戸の「いちご煮」、愛媛・宇和島の揚げたて「じゃこ天」、愛知・篠島の「ゆでたてタコ」・西浦温泉 卵たっぷり「ワタリガニ」、鹿児島・錦江湾港の揚げたて「きびなごの天ぷら」
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忘れられない伝統： 富山の笹に包まれた「ますの寿司」、紀伊長島の「スズキのあらい」・尾鷲のサンマずし
北は青森から南は鹿児島まで、各地の漁港や船宿で出会った「水揚げされたばかりの味」は、今も私の宝物です。
趣味・好きなこと
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趣味： 水泳、ウォーキング、時々ゴルフ。
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楽しみ： 青空の下でのフルスイングと、年に数回のプチ旅行。
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好きな食べ物： 味噌カツ、たっぷりのあさつきと本わさびで頂くひつまぶし。
健康で美味しく食べ続けるために、体を動かすことも大切にしています。