サルトリイバラの葉で包む 饅頭・お餅・おやつ

サルトリイバラ葉で包むおやつ
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サルトリイバラ(猿捕茨・別名:山帰来/さんきらい)の葉を使って包む、饅頭・お餅・だんご類の呼び名と食域

サルトリイバラの葉っぱを利用した、まんじゅうとかお餅、あるいは団子などの多くは関東以西の西日本全体でこの葉っぱ「サルトリイバラ」を使っているようである。

九州の鹿児島県中南部・種子島・屋久島辺りの米粉を使った「かからんだんご」、九州北部にあたる、福岡県で主に筑前地方では上新粉と白玉粉を適宜に配合して作るがめの葉もちと呼ばれている。

広島県ではもち粉、岡山県では薄力粉と上新粉、四国の香川県ではだんご粉と小麦粉をそれぞれ組み合わせて、小豆あんを包んだ「しばもち」とよぶ餡入りもちが作られている。

関西の京都府宇治・京田辺では、だんご粉ともち粉の組み合わせ中のあんは小豆あん「さんきらだんご」と呼び、滋賀県では小麦粉・米粉の配合、餡は「そらまめあん」を使っている。呼び名は彦根・近江・長浜・湖北地域では「がらたてもち」、滋賀県近江・多賀辺りでは「ぼんがらもち」と呼び名が違うようである。

三重県伊勢・北勢地区では小麦粉を使い小豆あんの「がんたち餅」、三重県伊勢・志摩・松阪周辺では小麦粉と上新粉の取り合わせ、小豆あん「いばらまんじゅう」と呼び今も親しまれている。

 

 

お餅・団子・おやつなど使用する主な粉の種類や特性こちら
おやつ呼称 中身の具材 郷土・発祥地 主な粉類
かからんだんご 餡なし/

小豆粉

ヨモギ

練り込み

鹿児島 薩摩

大隅中南部

種子島・屋久島

もち粉
いばらまんじゅう 小豆あん 三重/伊勢

志摩・松阪

小麦粉

上新粉

がんたち餅 小豆あん 三重/北勢地区

員弁・桑名

関ケ原

小麦粉

いばら餅

ドッカン餅

どうかん餅

小豆あん

えんどう

そら豆

三重/亀山

伊賀

 
がめの葉もち 小豆あん 福岡県筑前地方 上新粉

白玉粉

がらたてもち そらまめあん 滋賀県彦根

近江・長浜・湖北

小麦粉

米粉

ぼんがらもち そらまめあん 滋賀/近江・多賀 小麦粉

米粉

さんきらだんご 小豆あん 京都府宇治

京田辺

だんご粉

もち粉

しば餅 小豆あん 岡山県 薄力粉

上新粉

しば餅 小豆あん 広島県 もち粉
しば餅 小豆あん 香川県 だんご粉

小麦粉

ばら餅 小豆あん 徳島県 上新粉

小麦粉