いばら饅頭 伊勢 志摩 松阪 郷土のおやつ

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サルトリイバラ葉で包むおやつ
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三重県伊勢志摩半島の郷土食「いばら饅頭」

2016年、G7伊勢志摩サミットが行われた開催地としても有名になりました、当地は風光明媚な伊勢志摩半島とともに、伊勢神宮が超有名です。生涯一度は訪れてみたい場所ですね。

その半島の伊勢志摩、松阪にもサルトリイバラの葉っぱを利用した伝統食が存在していたようですが、昨今各家庭で「いばら饅頭」を作ることを止めてしまったのでしょうか?
家庭の味紹介などネットでも見かけません。

いばら饅頭 伊勢 志摩 松阪 郷土の味・郷土のおやつ

作り方を知りたかったのですが、ネットで見つけられなかった。
なので、クックパッドで紹介しているものを参考にご紹介します。

いばら饅頭のレシピ

材料 (10個分くらい)

  • あんこ200gくらい
  • 薄力粉1カップ
  • 砂糖大さじ2
  • 塩少々
  • 熱湯100ccくらい
  • いばらのはっぱ24枚
  • 片栗粉 適量

作り方

  1. あんこは、20gづつくらいをまるめておく。
    ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、熱湯を耳たぶくらいの固さになるようにこねる。
  2. 耳たぶくらいの固さになったら、10等分ににして平たくする。
    中央にあんこをのせて包む。
    蒸し器に湯を沸かしておく。
  3. 葉っぱの付く面に片栗粉を少々つけて、葉っぱではさむ。蒸し器で7分くらい蒸して、出来上がり!
    写真の葉っぱは大きかったので一枚です。

ポイント
熱湯は熱いから、初めは箸などでまぜてもいいかも。あと、粉の真ん中にくぼみをつくってそこに熱湯を入れて混ぜていくとそんなに熱くないよ。
片栗粉をつけないと、冷めたときに葉っぱが剥がれないです
※出典:しずピヨ様 葉っぱはタダ!いばらまんじゅう

※画像出典:いばら饅頭:NABU3sLOGと野上がり饅頭: お茶農家の嫁のブログ ~より

サルトリイバラ(猿捕茨・別名:山帰来/さんきらい)の葉を使って包む、饅頭・お餅・だんご類の呼び名と食域

がめの葉まんじゅう・いばらまんじゅう・かからんだんご

お餅・団子・おやつなど使用する主な粉の種類や特性こちら
葉で包むおやつの呼び名中身・具・あん郷土・食域・発祥地主な粉類
かからんだんご餡なし/小豆粉とかヨモギを生地に練り込み鹿児島 薩摩・大隅

中南部・種子島・屋久島

もち粉
いばらまんじゅう小豆あん三重県伊勢・志摩・松阪小麦粉・上新粉
がんたち餅小豆あん三重県 北勢/員弁(いなべ)関ケ原小麦粉
がめの葉もち小豆あん福岡県主に筑前地方上新粉・白玉粉
がらたてもちそらまめあん滋賀県 彦根・近江・長浜・湖北小麦粉・米粉
ぼんがらもちそらまめあん滋賀県 近江・多賀小麦粉・米粉
さんきらだんご小豆あん京都府宇治・京田辺だんご粉・もち粉
しば餅小豆あん岡山県薄力粉・上新粉
しば餅小豆あん広島県もち粉
しば餅小豆あん香川県だんご粉・小麦粉
ばら餅小豆あん徳島県上新粉・小麦粉