かからん団子(だんご) 鹿児島県薩摩と大隅両半島・種子島・屋久島

かからんだんご・かから団子 サルトリイバラ葉で包むおやつ
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「かからん団子(だんご)」の「かからん」とは

鹿児島県の方言で「サルトリイバラ」の葉を「かからん」の葉っぱと呼ばれている。
「かからん」の語源は、「関わらない」「かかわらん」が変化したようです。手で触るとトゲが刺さるから「さわらないように」「さわらんように」の意味する言葉だと思います。

※否定助動詞に「~ない」ではなく、「~ん」を使うのは西日本方言の特徴です。共通語は「さわらない」だそうです。[※出典:知恵袋]

かからん団子(だんご)の特徴と作り方

かからんだんご・かから団子

かからん葉には殺菌作用があると先人の知恵でしょうか、団子も傷みにくいと言い伝えられています。
団子の呼び名も「かからん」は「病気にかからん」(かからない)という意味合いにもとれることから、無病息災を願った縁起ものと重宝されているようです。(※image出典:鹿児島県鹿児島市:菓子舗小倉屋さん)
 

かからん団子(だんご)の作り方

材料20個分

・もち米粉 200g
・上白糖 200g
・さらしあん 100g
・塩 少々
・水 100ml
・かからん葉 40枚

作り方

  1. もち米粉に砂糖、さらしあん、水、塩を加えて、耳たぶと同じくらいの硬さになるまでよくこねる。
  2. 1を20等分して手で丸めて軽くおさえる。
  3. かからん葉で両面をはさみ、蒸し器で20分蒸す。

※出典:日本ガス株式会社 うちごはん かからんだんごより

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鹿児島名物で私の好きなもの

鹿児島生まれの母が「幼いころは桜島を毎日見ながら育ったよ」と懐かしげに語ってくれました。
また、母がよく歌っていたのが、この歌詞。

「♪はなは霧島 たば~こは~国分♪ 燃えて上がるは オハラハ~桜島~♪ ヨイヨイヨヤサッ」
「♪見えた見えたよ 松原越しに 丸に十の字の オハラハ~ 帆が見えた♪」

鹿児島の民謡ですが、歌詞が2番なのか3番なのかはよく知りません。
母が生まれ育ったお国の民謡で「おはら節」と言っていた記憶です。

その影響でしょうか、鹿児島の名産品が気にかかります。

母も私も親子ともども好きなものに、銘菓「かるかん」ですね。
山芋(自然薯)の持つ、もっちり感と風味、しかも米粉仕上げのしっとり感が調和、上品な甘さの「こしあん」がより美味しさを醸し出している。

私は、生地に紫いもを練り込んだ紫いもあんかるかんがより好きですね。

そのほか、旅の途中に立ち寄った、錦江湾の漁港で食べた「きびなごの天ぷら」は美味しかった。

焼き魚好きの母は魚を食べ終えると骨が魚の形そのままに残る。ホント猫に恨まれそうなほどきれいに食べつくす。

猫に嫌われるも納得、だからネコ嫌いだったのかなあ。と当時を思い出します。

また、母がサツマイモを「からいも」と呼んでいましたね。
唐の国(今の中国)から伝わってきたいもの呼称がこの「唐いも」と呼んでいたのでしょうね。私の勝手な推測です。

そのほか、「桜島大根が食べたい」とよくつぶやいていました。聞くところによるとデカいサイズは大家族で使用する10升炊きの釜にも入りきらないものも珍しくないと、自慢げに説明してくれました。一度見て賞味したいものです。

長々と脱線してしまいました。

サルトリイバラ(猿捕茨・別名:山帰来/さんきらい)の葉を使って包む、饅頭・お餅・だんご類の呼び名と食域

がめの葉まんじゅう・いばらまんじゅう・かからんだんご

No 呼び名(俗称) 包む葉っぱの種類 中身・具・あん 郷土・食域・発祥地 主な粉類
1 かからんだんご 山帰来(さんきらい) 餡なし/小豆粉とかヨモギを生地に練り込み 鹿児島県薩摩・大隅両半島中南部・種子島・屋久島 もち粉
2 いばらまんじゅう 山帰来(さんきらい) 小豆あん 三重県伊勢・志摩・松阪 小麦粉・上新粉
3 がんたち餅 山帰来(さんきらい) 小豆あん 三重県伊勢・北勢 小麦粉
4 がめの葉もち 山帰来(さんきらい) 小豆あん 福岡県主に筑前地方 上新粉・白玉粉
5 がらたてもち 山帰来(さんきらい) そらまめあん 滋賀県彦根・近江・湖北 小麦粉・米粉
6 ぼんがらもち 山帰来(さんきらい) そらまめあん 滋賀県近江・多賀 小麦粉・米粉
7 さんきらだんご 山帰来(さんきらい) 小豆あん 京都府宇治・京田辺 だんご粉・もち粉
8 しばもち 山帰来(さんきらい) 小豆あん 岡山県 薄力粉・上新粉
9 しばもち 山帰来(さんきらい) 小豆あん 広島県 もち粉
10 しば餅 山帰来(さんきらい) 小豆あん 香川県 だんご粉・小麦粉

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