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サルトリイバラ葉で包むおやつ

サルトリイバラの葉で包む 饅頭・お餅・おやつ

サルトリイバラ(猿捕茨・別名:山帰来/さんきらい)の葉を使って包む、饅頭・お餅・だんご類の呼び名と食域 サルトリイバラの葉っぱを利用した、まんじゅうとかお餅、あるいは団子などの多くは関東以西の西日本全体でこの葉っぱ「サルトリイバラ」を使っ...続きを読む
2020.01.20
笹の葉で包むおやつ

「笹だんご」笹の葉っぱで包む新潟名物、よもぎ生地が美味しいだんご

「笹だんご」ってご存知でしょうか?小豆あんを中心にヨモギを練り込んだもち粉と上新粉で作った生地で包み、クマササで俵状にくるみ蒸しあげただんごです。モチモチ感たっぷりで、おもちのような食感が楽しめる草団子です。 中のアンコには、小豆こし...続きを読む
2020.01.20
小麦粉の種類と特徴

家庭料理の美味しい粉ものに適した小麦粉のなぜ?と上手な選び方

用途からみた小麦粉に求められる品質特性 日本の小麦粉の主な用途 日本における小麦粉の主な用途は、パン、めん、菓子と家庭用である。 小麦粉は、それぞれの用途が必要とする品質特性を持つように作られている (業務用は割愛) 小麦粉に...続きを読む
2020.01.13
小麦粉の種類と特徴

かからん団子やがめの葉餅・みょうが饅頭に使う粉の種類や特性を知って失敗しない作り方

美味しい饅頭・お餅・だんごの材料とは table { border-collapse: collapse; list-style:none } th { border: solid 1px...続きを読む
2020.01.07
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