みょうがだんご（みょうが団子）は新潟県糸魚川市・上越市・妙高市周辺？の郷土料理なのでしょうか？
地域によっては、他の違う名前で呼ばれてもいるようです。
みょうがだんご（団子）作り方
昔はもち米とうるち米を使って、ご飯として炊けないくず米を挽いて使ったりしたものでした。
年配のかたにはなつかしいおやつです。
年配のかたにはなつかしいおやつです。
みょうが団子材料（8〜10個分）
- 上新粉 ・・・120g
- もち粉（または白玉粉）30g
- 砂糖 ・・・12g
- ぬるま湯・・130cc
- みょうがの葉 1個に2枚
- （中につめる餡）小豆あん 30g×作る個数
作り方
-
- 上新粉ともち粉を合わせてぬるま湯で練ります。
（白玉粉の場合はこちら→白玉粉にぬるま湯を分量の内少量入れ混ぜておく。その後上新粉とあわせ残りのぬるま湯を足してまとめます。） - 強火の蒸し器で10分間蒸したら、よくついて粘りとこしをだします。水にとり冷やします。
- 30gづつ分けて手で広げ餡を包み、２枚のみょうがの葉をつかって十文字にくるみます。
- 強火の蒸し器で10分間蒸してみょうが団子の出来上がり。
- 上新粉ともち粉を合わせてぬるま湯で練ります。
もち粉が手に入らない場合は、白玉粉で作れます。上新粉はうるち米の粉、もち粉はもち米の粉、自分で製粉する場合は細かく挽くほど吸水率が良くなり柔らかくなります。
みょうがの葉は裏を中にしてくるむと良いでしょう。笹だんごと反対です。
もち米とうるち米の昔ながらの比率で言うと3:7くらいでしょう。
※出典：わがやの味プロジェクト
「みょうがの葉」を使って包む、饅頭・お餅・だんご類の呼び名と食域
| No | 呼び名（俗称） | 包む葉っぱの種類 | 中身・具・あん | 郷土・食域・発祥地 | 主な粉類 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | みょうが饅頭 | 茗荷（みょうが） | 小豆あん | 熊本県の宇城、八代 | 白玉粉・薄力粉 |
| 2 | みょうがまんじゅう・焼きびん | 茗荷（みょうが） | 小豆あん | 茨城県坂東市 | 小麦粉 |
| 3 | みょうが団子 | 茗荷（みょうが） | 小豆あん | 新潟県妙高市周辺 | 上新粉・もち粉または白玉粉 |
| 4 | みょうがぼち | 茗荷（みょうが） | そらまめあん | 岐阜県西濃地区 | 白玉粉・薄力粉・米粉 |
| 5 | 半夏だんご | 茗荷（みょうが） | 小豆あん | 高知県大豊町（おおとよちょう） | 中力粉 |
| 6 | 半夏まんじゅう（俗称：はげまんじゅう） | 茗荷（みょうが） | 小豆あん | 岐阜県中濃地域 | 強力粉・薄力粉（または中力粉） |
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