茗荷の葉っぱで包む 茗荷の葉で包む「みょうが団子」新潟県糸魚川市・上越市・妙高市
みょうがだんご（みょうが団子）は新潟県糸魚川市・上越市・妙高市周辺？の郷土料理なのでしょうか？ 地域によっては、他の違う名前で呼ばれてもいるようです。 みょうがだんご（団子）作り方 昔はもち米とうるち米を使って、ご飯として炊けないくず米を挽...
粉選び方
茗荷の葉っぱで包む 
サルトリイバラの葉で包む 「かからん団子」 サルトリイバラの葉っぱで包む草餅や草団子など 鹿児島県・薩摩と大隅両半島「かからん葉」でくるんだ郷土のおやつ
「かからん団子」と言えば、鹿児島県名物の代表格「かからん葉でくるんだ「かからん団子」は母の大好物。ほかにも自慢したい鹿児島名物は、自然薯（山芋）と米粉で作る「かるかん」だ。鹿児島生まれの母が「幼いころは桜島を毎日見ながら暮らし、時々食べる「...
お餅・だんご・饅頭の材料粉もの 家庭で作る、饅頭の粉・だんごの粉・お餅の粉などに最適な粉の選び方
家庭で作る「パン類」や「うどん」あるいは「饅頭」「団子」「ケーキ」「餃子の皮」などに使用する粉は何が最適なんだろうと迷いますね。小麦粉・米粉・もち米粉など家庭で作る粉ものの一般的な粉を用途別に記載しました。 葉っぱで包む饅頭・だんご・お餅づ...
がめの葉餅 福岡県筑前 「がめの葉もち」葉っぱで包む九州筑前のだんご
「がめの葉もち」がめの葉で包む福岡県のお餅。九州北部周辺、「大好物です」とおっしゃる方も多い郷土料理、鶏肉と根菜類の炒め煮の「がめ煮」とか「筑前煮」で知られた地域に生まれ育った「がめの葉っぱ」で包んだふる里のおやつ。 「がめの葉餅」サルトリ...