「かからん団子」と言えば、鹿児島県名物の代表格「かからん葉でくるんだ「かからん団子」は母の大好物。ほかにも自慢したい鹿児島名物は、自然薯（山芋）と米粉で作る「かるかん」だ。鹿児島生まれの母が「幼いころは桜島を毎日見ながら暮らし、時々食べる「かからん団子とかるかん」が好物。「かからん団子食べたべ錦江湾を眺めていた」と懐かしげに語ってくれました。
その影響でしょうか、私は鹿児島の名産品のかからん団子が気になります。
忘れたくない第二の故郷の味「かからん団子」についての備忘録です。
「かからん団子」の「かからん」とは
鹿児島県の方言で「かからん」の葉っぱ、「サルトリイバラ」の葉で包む草餅や草団子などにも使用されている葉っぱをかからん葉と呼んでいる。
「かからん」の語源は、「関わらない」「かかわらん」が変化したようです。手で触るとトゲが刺さるから「さわらないように」「さわらんように」の意味する言葉だと思います。
※否定助動詞に「～ない」ではなく、「～ん」を使うのは西日本方言の特徴です。共通語は「さわらない」だそうです。[※出典：知恵袋]
かからんだんごの特徴と作り方
かからん葉には抗菌作用があり、団子もその作用によって傷みにくいと言い伝えられています。
団子の呼び名も「かからん」は「病気にかからん」（かからない）という意味合いもにもとれることから「かからん団子」は縁起ものと重宝されているようです。
かからんだんごの作り方
※写真出典：鹿児島県鹿児島市：菓子舗小倉屋さん
材料20個分
・もち米粉 200g
・上白糖 200g
・さらしあん 100g
・塩 少々
・水 100ml
・かからん葉 40枚
作り方
- もち米粉に砂糖、さらしあん、水、塩を加えて、耳たぶと同じくらいの硬さになるまでよくこねる。
- よく捏ねた耳たぶ位の硬さになった粉のかたまりを20等分して手で丸めて軽くおさえる。
- かからん葉で両面をはさみ、蒸し器で20分蒸す。
※出典参照：日本ガス株式会社 うちごはん かからんだんごより
鹿児島名物で私の好きなもの
鹿児島生まれの母が「幼いころは桜島を毎日見ながら育ったよ」と懐かしげに語ってくれました。
その影響でしょうか、鹿児島の名産品が気にかかります。
「かからん団子」のほかに母親が好きなものに、「かるかん」山芋（自然薯）の持つ、もっちり感と風味、しかも米粉仕上げのしっとり感が調和、上品な甘さの「こしあん」がより美味しさを醸し出している。
私も好きでして、生地に紫いもを練り込んだタイプがより好きですね。
そのほか、旅の途中に立ち寄った、錦江湾の漁港で食べた「きびなごの天ぷら」は美味しかった。
焼き魚好きの母は魚を食べ終えると骨が魚の形そのままで残る。ホント猫に恨まれそうなほどきれいに食べつくす。
猫に嫌われるも納得、だからネコ嫌いなのかなあ。
包む葉っぱの種類 サルトリイバラ/山帰来の葉っぱで包む郷土のおやつ
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