小麦粉の種類と特徴家庭料理の美味しい粉ものに適した小麦粉のなぜ？と上手な選び方
用途からみた小麦粉に求められる品質特性 日本の小麦粉の主な用途 日本における小麦粉の主な用途は、パン、めん、菓子と家庭用...続きを読む
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小麦粉の種類と特徴
茗荷葉っぱで包むおやつ半夏だんご みょうがの葉っぱで包む高知大豊町（おおとよ）のおやつ
みょうがの葉で包む「半夏だんご」 高知県 おおとよ町の半夏だんごを作る理由と目的は 半夏（はんげ）というのは7月2日のこ...続きを読む
サルトリイバラ葉で包むおやつ「がめの葉もち」葉っぱで包む九州筑前のだんご
「がめの葉もち」がめの葉で包む福岡県のお餅 「がめの葉餅」サルトリイバラの葉っぱで包む福岡県のお餅 九州北部周辺、「大好...続きを読む
サルトリイバラ葉で包むおやつサルトリイバラの葉っぱで包む「まんじゅう」「お餅」「だんご」郷土のおやつ
「かしわ餅」ならぬ「いばら餅」があることを30才後半になってその存在を知りました。 また、葉っぱの名称も地方によって「サ...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつ茗荷の葉で包む「みょうが団子」新潟県・糸魚川・妙高・上越
茗荷の葉っぱで包むみょうがだんご（みょうが団子）は新潟県上越市を中心とする、上越市、妙高市、糸魚川市周辺の郷土料理なので...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつ「みょうがぼち」茗荷の葉っぱで包む、岐阜県・養老・穂積・本巣のおやつ
「みょうがぼち」と呼ぶ茗荷の葉っぱで包んだもちがあることを聞いていたが、今回、岐阜県西部に位置する瑞穂市の知人宅へ出かけ...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつみょうがの葉っぱで包む、まんじゅう・お餅・だんご全国分布
茗荷（みょうが）の葉で包む、饅頭（まんじゅう）、お餅、団子（だんご）呼び名とその地域 茗荷の葉っぱで包む郷土のおやつには...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつ「半夏まんじゅう」茗荷の葉っぱで包む美濃の郷土食おやつレシピ作り方
茗荷の葉っぱで包む「半夏まんじゅう」は美濃の郷土食おやつ茗荷まんじゅう・写真は蒸す前の支度ができた半夏まんじゅうです。 ...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつみょうがぼち 茗荷の葉っぱで包む 岐阜郷土のおやつ
「みょうがぼち」と呼ぶ、茗荷まんじゅうの一種である郷土のおやつを岐阜県瑞穂市の知人宅にて頂きました。 一口食べると茗荷の...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつ茗荷（みょうが）饅頭 熊本 宇城・八代 作り方とコツ
熊本県の宇城、八代地区には茗荷の葉っぱを使って、「みょうがまんじゅう」を今の時代も継承されている。 熊本地方のおやつを調...続きを読む
サルトリイバラ葉で包むおやついばら饅頭 伊勢 志摩 松阪 郷土のおやつ
三重県伊勢志摩半島の郷土食「いばら饅頭」 2016年、G７伊勢志摩サミットが行われた開催地としても有名になりました、当地...続きを読む
サルトリイバラ葉で包むおやつ茗荷の葉っぱ・サルトリイバラの葉っぱで郷土食を包む団子や饅頭
ふるさとの味で代表される、茗荷まんじゅう、みょうが団子、がめの葉もち、さんきら団子、かからんだんご、しば餅などのほか全国...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつ茗荷饅頭（みょうがまんじゅう）焼きびん 茨城坂東市の郷土おやつ
みょうがまんじゅう（焼きびん）茨城 茨城県坂東市のみょうがまんじゅうは蒸しあげる前に表面を焼いているのでしょうか？ それ...続きを読む
茗荷葉っぱで包むおやつ「半夏まんじゅう」茗荷の葉っぱで包む美濃の郷土食・小豆あんこの作り方
「半夏まんじゅう」はげまんじゅうとも呼ぶ、茗荷（みょうが）の葉っぱでくるんで蒸しあげた「みょうが饅頭」とも呼ばれる岐阜県...続きを読む
小麦粉の種類と特徴かからん団子やがめの葉餅・みょうが饅頭に使う粉の種類や特性を知って失敗しない作り方
美味しい饅頭・お餅・だんごの材料とは 主な粉の分類 主な粉の材料 主な用途 粉の解説 強力粉 小麦 パン類 餃子の皮 ピ...続きを読む